众所周知，广东人对于美食有一种独特的偏好，这种偏好也造就了广东独特的早餐文化——早茶。出生于广东台山的杨金旺从小就特别喜欢吃广式的茶点，“小时候父亲常常带我去吃早茶，看我吃得这么欢喜，便跟说我"你既然这么喜欢，以后就做一名厨师好了，反正天塌下来了，都饿不死在厨房工作的人"。”当时父亲开的一句小小的玩笑，却被杨金旺铭记于心。
正应了父亲的那句话，毕业后的杨金旺便去深圳四处拜师学习广式茶点的制作。从面团的发酵到花纹的雕刻，不管是多么简单的步骤，他每天都要重复很多遍，并且力争每一次都进步一点。也正由于这份努力，他的手艺越来越精湛，在业内也受到了诸多好评。
偶然的机会让他从广东来到杭州
一次偶然的机会，杭州西湖春天的老板在广东尝到了他的茶点，深深为他的手艺所折服。几次盛情邀约之后，杨金旺来到了杭州，这一来，便是10年。“我的厨艺不能说很好，但在杭州的广式茶点师傅中，应该还是能排得上号。”好的手艺，不管在哪座城市都能获得认可。在西湖春天呆了将近5年后，杨金旺被邀请到外婆家工作。
“我在外婆家工作那段时间其实挺开心的，老板没有架子，工作环境也很舒心，但我年纪也慢慢大了，不是特别想从事社会餐饮这一块了。”长年的社会餐饮工作导致他很难与家人呆在一块，这也让杨金旺萌生了去食堂工作的想法，当时网易杭州食堂刚刚成立不久，他便通过朋友引荐去了那里。
在食堂里，他找到了自己想要的生活
杨金旺很喜欢在网易食堂工作，因为在这里，他能够有更多的时候陪伴家人，“食堂和社会餐饮相比还是有很多的不同，比如网易，我们食堂的工作人员和其他员工一样，都有五险一金，原来忙碌的节假日在网易食堂也能休息。”
与许多从社会餐饮的高压下“逃”到食堂的厨师不一样，杨金旺没有抛弃自己对于厨艺的钻研。每周他都要研发好几个新菜品，并且自己经常去外面试菜，“在我看来，厨艺这条路是没有终点的，你只有时刻保持一颗好学的心，才能在这条路上走得远。”
在杨金旺看来，现在是自己最幸福的时候，“上班时，我能看到人们尝到我做的菜后满足的表情，下班后，我能看到家人团聚开心的表情，这不就是幸福吗？”
土豆牛腩（大份含作料用量）
主料：上等牛腩
辅料：土豆
调料：酱油、老抽、盐、白糖、料酒
小料：胡椒粉、香叶、茴香、桂皮、小茴、橘皮、花椒、生姜、小葱、火锅底料、郫县豆瓣酱
做法：将牛腩切成2厘米方块，凉水入锅，大火煮沸。水开后去浮沫，然后捞出牛腩沥干水分备用。土豆去皮切2厘米方块，清水浸泡30分钟备用。在锅中倒入适量油烧热，依次放入小料，炒出香味。捞出用调料包包好备用。将牛腩倒入原料内煸炒至变色，依次放入调料，煸炒使其均匀分布后倒入水（刚好没过牛腩既可）。放入准备号的调料包，大火烧开后改用小火，加盖炖1小时。开盖后加入备好的土豆炖15分钟。炖熟以后，加入适量盐调味，再加入适量胡椒粉和葱花即可。
